分析面粉加工设备粉碎的目的和意义

作者：xinpower 发表时间：2020-10-23 11:52:13 阅读：次

　　针对于面粉加工设备粉碎的目的，以及粉碎意义的探究，首先需要弄明白的是面粉加工设备，对小麦的破碎过程，因为只有清楚的面粉加工设备破碎的过程，才能真正的清楚面粉加工设备破碎的目的和意义。

　　面粉加工设备制粉是逐步粉碎和筛理的过程。面粉加工设备第一道磨粉机粉碎的物料是净麦，小麦经过粉碎后，除用筛理设备筛出其中的面粉外，还被分成麸片、麦渣、麦心、粗粉等不同在制品，这些在制品均含有不同程度的胚乳。

　　粉碎后不同的物料有不同的分理过程，麦片是留存在18~22W筛上的呈片状，而带有不同程度胚乳的麦皮、麦渣是带有麦皮的较大的胚乳颗粒，它的粒度度过18~22W，则需要留存32W。麦心是混有麦皮的较小的胚乳颗粒，粗麦心的粒度穿过32W，留存42GG，细麦心的粒度穿过42GG，留存54GG。粗粉是粒度穿过54GG，留存9XX的较纯的粉粒。

　　粉碎在小麦等粮食原料加工，尤为重要的和关键的过程，接下来由河南粮院机械制造有限公司，介绍面粉加工设备粉碎的目的和意义：1.减少粒度，便于面粉加工设备调制时加快溶解速度或提高混合均匀度，或是重新赋形以改进面粉的口感。2.进行选择性粉碎，以便对原料颗粒内的成分进行分离，例如玉米脱陪、小麦提粉等。

　　3.减少物料颗粒的体积，便于面粉加工设备对物料的干燥。4.许多食品产品均要求一定的粒度，以保证粉料或者颗粒料的容重，容重影响包装容积、速溶性和调理性等。

　　面粉加工设备对小麦的粉碎为选择性粉碎，其目的在于将经过一定预处理的小麦，借助于面粉加工设备，利用机械力的作用将小麦剥开，破坏其本身的结构，改变小麦及在制品的形状和大小，使胚乳与麦皮、麦胚有效地分离，并尽可能做到胚乳中不含有麦皮和麦胚，麦皮和麦胚中不含有胚乳。同时将胚乳研磨成一定粒度的细粉，并保证小麦的有效成分不受破坏。

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