特质玉米粉营养价值和工艺流程

作者：xinpower 发表时间：2013-8-10 10:50:34 阅读：次

特质玉米粉就是把玉米粉的某些理化性质做了改变，也叫改性玉米粉。特质玉米粉是一种介于普通玉米粉和玉米淀粉之间的玉米加工产品，其特点是已经去掉了玉米的气味、食味、脱苦、脱涩。
　　其营养成分与普通玉米粉相比，脂肪和蛋白质含量有所降低，维生素含量略有增加。特制玉米粉的食品加工性能和食用性能有其突出的优点，它可与小麦粉按比例混合后制作多种食品，在营养上起到互补作用，使食品的营养成分更趋于合理，而成本并未提高。特质玉米粉可用于制作挂面、面包、糕点、馒头等。
　　工艺流程：
　　                           蛋白质
　　                             ↑
原料→浸泡（二氧化硫）→胶磨→分离→分离→漂白→脱水干燥→过筛→成品
　                            　↓    ↓
　　                          玉米油 黄浆→饲料