甜玉米羹罐头的制作方法和工艺流程

作者：xinpower 发表时间：2013-8-12 14:42:20 阅读：次

　　甜玉米羹罐头的制作方法和工艺流程

　　甜玉米羹是以乳熟期甜玉米为原料加工而成的含玉米粒的粥状产品，它可直接食用，但一般以烹饪加工成汤类产品为多。

　　1、生产工艺流程

　　甜玉米原料→去苞叶、花丝→修整→脱粒→绞碎→预煮→调配→装罐→称量→真空密封→洗罐→杀菌→冷却→保温检测→检验→成品

　　操作要点如下：

　　(1)原料：羹类产品对甜玉米原料的质量要求与玉米粒罐头相同。

　　(2)去苞叶、花丝、修整、清洗、脱粒：这些工序的操作要点和质量要求也同玉米罐头。

　　(3)绞碎：一部分脱离玉米作为整粒假如产品中，另一部分脱粒甜玉米通过绞碎加工成浆状。

　　(4)调配：将120~160kg清水在夹层锅中加热至70~80℃时，加入20kg的砂糖和206kg的精盐，搅拌、加热至沸后加入120~140kg的甜玉米粒，再煮沸3~5min后加入80~100kg的甜玉米浆。

　　(5)装罐：为了保证装填量的准确性，一般采用定量灌装机。

　　(6)真空密封：真空度为0.02~0.04Mpa。

　　河南省开封市粮食机械有限公司是由开封市粮食机械厂改制后的股份制有限公司，我公司主要生产：玉米加工机械、小麦面粉机械、高粱玉米脱皮机等，广泛收集国内外先进技术，现已开发百余种产品，产品质量和性能均达到国内外同类产品先进水平。

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