特制玉米粉的加工流程及设备选择

作者：xinpower 发表时间：2013-8-30 11:25:49 阅读：次

特制玉米粉就是把玉米粉的某些理化性质作了改变，也叫改性玉米粉。特制玉米粉是一种介于普通玉米粉和玉米淀粉之间的玉米加工产品，其特点是已经去掉了玉米的气味、食味．脱苦、脱涩．其营养成分与普通玉米粉相比，脂肪与蛋白质含量有所降低，维生素含量略有增加。特制玉米粉的食品加工性能和食用性能有其突出优点，它可与小麦粉按比例混合后制作多种食品，在营养上起到互补作用，使食品的营养成分更趋合理，而成本并未提高．特制玉米粉可用于制作挂面、面包、糕点、馒头等。
　　1．工艺流程及设备
　　(2）主要设备1台胶体磨（转速2880r/min，功率2. 5kW).1台三相分离机（转速6900r/min，功率5.5kW), 2台离心机（转速4000r/min，功率2.8kW), 1套气流式干燥装置，搪瓷反应罐（容积2000L, 1000E各 2台，压力为0.245MPa) ,
　　2．操作要点
　　(1）玉米粉浸泡  搪瓷反应罐中亚硫酸溶液浓度为0. 3％左右，边搅拌边投人80目筛筛下的玉米粉，搅拌均匀后的料浆进人胶体磨，磨后的玉米粉的粒度要小于40?m，再人另一密闭罐中继续搅拌浸泡24h，同时不断刮出料浆液面产生的大量泡沫并加以收集，料浆温度应保持在50℃士1'C ,
　　(2>蛋白质及脂肪的分离    经浸泡和磨浆的料浆通过40目筛网过滤，除去大颗粒杂质，移人贮罐中，并用温水稀释至特定浓度，以1. 5m3/h的流量泵人三相分离机．料浆中的各组分因相Xf密度不同而在高速旋转的分离盘之间得到分离，相对密度小的玉米油脂不断聚集在分离盘组的中央，由油相口排出；相对密度稍大的蛋白质和约占料浆1/4的浸泡水则由液相口排出；相对密度最大的玉米粉，由分离筒上的喷嘴喷出，经固相口排出机外。由分离机油相口流出的玉米油脂，含有约1％的蛋白质和少量与油乳化的水，通过加热使水分挥发，蛋白质凝固沉淀，过滤后即得到纯净的玉米油脂；由液相口流出的蛋白质和水的混合液，收集在罐中，捞出悬浮在液面上的呈泡沫状的蛋白质，与磨浆时刮出的泡沫合并，烘干后即得玉米蛋白粉；经三相分离后的玉米粉浆就成为半成品的特制玉米粉，需要再次进人离心机进行分离，分离出的玉米粉块须用净水进行洗涤，如其颜色发黄，进人下一道工序漂白。

　　河南省开封市粮食机械有限公司，具有几十年的粮食机械生产和研发经验、是集生产、制造，市场销售、科研设计于一体的综合性专业现代化公司，我公司主要生产：小麦面粉机械、高粱玉米脱皮机、玉米加工机械等，更多相关信息，还请您继续关注我们的官方网站，网站网址是：http://www.kfliangji.com/