面粉发酵需要多久？面粉加工设备厂家告诉你！

作者：xinpower 发表时间：2018-5-11 10:14:59 阅读：次

　　在中国人的日常饮食中，面食占有很重要的地位，尤其是在北方，面食是主要的主食。面食有丰富的营养物质，多吃面食对身体也有好处。面食的味道取决于面粉的发酵，发酵的效果越好，面食的味道也就越好。面粉的发酵需要多长时间呢?在这里面粉加工设备厂家为你揭秘。

　　面粉发酵选用的酵母一般有三种：1、鲜酵母;2、含糖干酵母;3、无糖干酵母。

　　1、面团含糖加鲜酵母，室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割，成型后自然醒发50分钟左右可以烤，中间要注意喷水。

　　2、面团含糖加含糖干酵母，室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割，成型后自然醒发80分钟左右可以烤，中间要注意喷水。

　　3、面团含糖加无糖干酵母，室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割，成型后自然醒发90分钟以上可以烤，中间要注意喷水。

　　一般发酵温度为35℃~38℃，湿度为70%~80%，时间为90分钟。

　　用酵母比较好，一斤面用5到10克，温水30度左右，千万别太热了，先作成面包形状再发酵，放在暖和的地方，4小时左右，要看具体的情况，要根据放酵母量的多少，温度的高低来决定，同时面团的多少也有影响，较好的方法是4——5小时后隔1小时观察一下，有小气孔出来就说明已经发酵了，多次实践就有经验了。

　　发酵环境由于受温度和湿度影响较大，较保举的要领是在烤箱(或微波炉等较为密闭的空间)里放一碗热开水举行发酵，发酵时间在40-60分钟，具体视面团发酵程度而决定。冬天由于气温较低不利于发酵，可适当增加酵母的份量，或在二次发酵进程中变更热水，或增长热水量以保证温度和湿度。假如对烤箱的温度较有把握，可以将温度调至30-40度举行协助发酵。

　　面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水，用筷子将其拌成雪片状后再用手充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置于温暖发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

　　以上就是面粉加工设备厂家分享的面粉发酵的一些知识，希望能对各位有所帮助。