玉米加工机械厂家分享鲜食玉米的加工技术

作者：xinpower 发表时间：2018-5-22 15:26:06 阅读：次

　　玉米是重要的农作物之一，也是很受人们欢迎的食物之一，如今市面上出售的鲜食玉米以其爽脆的口感、甜润的味道受到了人们的青睐。那么你知道鲜食玉米是怎么加工的吗?接下来玉米加工机械厂家就带你了解一下鲜食玉米加工的技术流程。

　　(一)适采

　　适期采收很重要，不同品种采收期不同，同一品种采收时间不同，其品质大不相同。鲜糯1号适期采收为授粉后22-24天。采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成。采收、剥皮、除毛、洗涤均为人工完成作业，以防损伤籽粒，洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老的果穗。

　　(二)预煮

　　宜采用水煮，时间为25-30分钟，冷点温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中，这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。

　　(三)冷却

　　预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分(约半小时)，以防速冻时籽粒表面结霜。

　　(四)包装

　　将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。

　　(五)冻结

　　冷冻库内冻结，温度在零下35℃(8-10小时);快速冷冻机零下45℃条件下30-45分钟。

　　(六)低温贮藏

　　经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取。