面粉成套设备厂家分享面粉储藏的知识

作者：xinpower 发表时间：2018-7-26 18:54:21 阅读：次

　　面粉是人们食物的重要原料之一，为改善面粉的质量，或是稳定面粉的品质，面粉需要进行储藏。唯有储藏得好，才能更长久地保证面粉的质量，不至于使其过快变质。那么，为什么要储藏面粉?面粉要怎么储藏呢?接下来，面粉成套设备厂家就为大家介绍一些面粉储藏的相关知识。

　　一、面粉储藏的目的：

　　1、降低成本：在商业活动中，进货量越大，货价越低，运输成本也越低，信贷额也会越高。

　　2、改善粉质：大家都知道，面粉熟成需要时间，储存面粉就是给予面粉由足够熟成的时间。

　　3、稳定品质：面粉始终是生物产品，虽然制粉师会尽其所能去稳定产品，但免不了有其差异，这类差异则依赖烘焙师的经验和技术来加以调整。这些调整工作是需要预先测试面粉的性质后才能进行。储货越多，测试及调整工作不但可以减少，产品一致性可以得到延长，而且，面粉在熟成过渡期比已熟成好的面粉较不稳定。

　　4、保证货源，存货越多，短货机会越少，货源供给越充分。

　　二、面粉储藏的方式：

　　1、散仓储存：这种方法主要用于面粉厂或大型的食品厂。这种方法可减去大量的包装和运输费。

　　2、堆仓储存：干燥低温的面粉，宜用实堆，大堆，以减少接触空气的面积;新加工的热机粉宜堆小堆，通风堆，以利散湿、散热。不论哪种堆型，袋口都要向内，堆面要平整，堆底要铺垫好，防止吸湿生霉。堆垛高度应根据粉质和季节气候而定，水分在13%以下的面粉，一般可堆高20包。长期储藏的面粉要适时翻桩倒垛，调换上下位置，防止下层结块。大量储存面粉时，新陈面粉应分开堆放，便于推陈储新。

　　这种方法是把面粉包装后储存，虽然总成本要比散仓高，但是这种方法灵活，且投资成本低。这种方法是比较常用的方法。

　　以上就是面粉成套设备厂家介绍的一些储藏面粉的相关知识，希望能对大家有所帮助。