高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉有哪些区别？面粉成套设备厂家告诉你！

作者：xinpower 发表时间：2018-8-4 18:07:46 阅读：次

　　面粉是我们日常生活中吃的食物中较为常用的食材，而且因生产工艺的不同，面粉有多种不同的形态区分，常见的有高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。这三种面粉因结构有所差异，制作不同的面食也适宜选择不同的面粉。那么，这三种面粉都有哪些去呗呢?接下来，面粉成套设备厂家就为大家介绍这三种面粉的区别。

　　1、高筋面粉

　　颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

　　2、中筋面粉

　　颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

　　3、低筋面粉

　　颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

　　你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

　　以上就是面粉成套设备厂家介绍的高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉三者的区别，相信大家会对面粉有更进一步的了解。