面粉成套设备厂家教你选择做面食的面粉(二)

作者：xinpower 发表时间：2018-8-9 23:01:45 阅读：次

　　面食是我国主要的主食之一，说到面食，人们都知道的有馒头、包子、面条等。一种种精美的面食除了离不开厨师的高超手艺外，还与使用的面粉种类有关，不同的面食应使用不同的面粉来做。上篇文章面粉成套设备厂家已为大家介绍了一些做面食选择面粉的建议，在这篇文章中，他将继续为大家进行分享一些其它的建议。

　　1、做馒头：

　　更适合全麦面粉和雪花粉。全麦馒头一定是你吃过的馒头中比较吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头比较适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。雪花粉极其精细、颜色也很白，蒸出的馒头、卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。

　　2、做饺子、面条：

　　更适合高筋粉。饺子面条讲究爽口劲道，谁都不喜欢自己的面条和饺子稍微煮一下就烂，更泡了今天似得，完全影响口感，所以呢，要做饺子和面条，尽量选择高筋粉，高筋粉中面筋含量极高，因此做出的面条很有嚼劲，煮时不易软烂。用高筋粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起，吃起来也是Q弹劲道，一定好吃。