做出的馒头表面不光滑?玉米深加工机械厂家来揭秘!

作者：xinpower 发表时间：2018-8-11 15:50:11 阅读：次

　　馒头是中国人餐桌上常见的一种主食，这些白花花的大馒头是充饥的好食物。虽然各大超市都有做好的馒头出售，但是也有人喜欢自己蒸馒头，因为他们认为自己蒸的馒头更好吃。但是一些人在蒸馒头的时候，发现做出的馒头表面不光滑，看上去很不好看。在这里，玉米深加工机械厂家就为大家揭秘。

　　首先，揉面手法不对。揉面其实就是一个促进面筋扩展、增进面筋韧性的过程，如果没有按照一定的手法乱揉，反而会破坏面筋的形成，所以就很难得到表面光滑面团了。

　　其次，面团的干湿比例不对。过硬或过软的面团，都会增加揉光滑的难度。建议新手或手劲儿不够的人，不要尝试过硬的面团。过软的面团，可以一点点增加面粉继续揉至软硬合适。

　　第三，时间太短。如果面团的软硬在所要求的范围之内，还是揉不光滑，那么比较的办法就是，停下来松弛5~10分钟(覆盖)，这样，面团会在一个“放松”的环境下，从容不迫地完成蛋白质与水的充分结合，形成更多的面筋，之后再揉，即可帮助面筋的扩展，增加其柔韧性。

　　第四，面粉的面筋蛋白含量过低。面粉筋度越高，做出的面团韧性越高，包子适合用中筋面粉，馒头适合用全麦面粉。

　　以上就是玉米深加工机械厂家分析的导致做出的馒头表面不光滑的原因，提醒大家在做馒头的时候一定要多加注意。