玉米深加工机械厂家分享玉米面馒头的做法

作者：xinpower 发表时间：2018-9-11 18:32:41 阅读：次

　　在我国大部分的地区，小麦粉是重要的主食原料，当然还有一些其它的面粉，常见的就是玉米面，而且很多人对玉米面情有独钟。玉米面馒头是一种特殊的馒头，在这里，玉米深加工机械厂家就为大家分享一下玉米面馒头的详细做法。

　　原料：玉米细面、小麦粉、酵母、水。

　　做法：1、用开水把玉米面烫一下，一边倒水，一边搅拌，然后放置，凉透;

　　2、把小麦粉倒进玉米面里;

　　3、酵母粉放碗里，用少许30度左右的温水稀释，静置两分钟(夏天用凉水也行，把酵母粉直接添加在面里也行，用温水然后静置一会儿，是为了加快面团的发酵速度);

　　4、把酵母水添加在干粉里，然后用筷子搅拌，把所有的面粉都搅拌成湿面絮(因为烫玉米面的时候已经添加了水，所以这次要注意控制水量，试着一点点添加);

　　5、把湿面絮揉成光滑的面团;

　　6、盖上保鲜膜，放在温暖处饧发，至面团蓬松至原来的两倍左右大小取出;

　　7、蘸干粉，揉匀，排气;

　　8、分割成等大的面剂，然后逐个揉成光滑的馒头状，铺在干玉米皮上，全部做好以后，盖上布放在温暖处进行二次饧发;

　　9、饧发至馒头胚蓬松状，垫在手里很轻盈的感觉，铺在屉上，冷水下锅;

　　10、开大火，蒸制，上汽后继续蒸18分钟关火，虚蒸3分钟开锅(馒头蒸制时间不能一概而论，需要看馒头胚的大小决定，大馒头需要适当延长蒸制时间;另外关火以后不能马上开锅，那样容易造成回缩)。

　　以上就是玉米深加工机械厂家分享的详细的玉米面馒头的做法，希望能对大家有所帮助。