玉米蛋白粉通过玉米加工设备提取玉米黄色素

作者：xinpower 发表时间：2020-10-23 11:24:40 阅读：次

　玉米黄色素是植物中广泛存在的一类天然色素，天然叶黄素是具有预防和延缓老年 性黄斑退化引起的视力衰退与白内障，是国际上功能性食品成分研究中的一个热点。近 年来使用玉米加工设备通过玉米蛋白粉提取玉米黄色素越来越普遍，下面让我们详细介 绍一下。

　　玉米蛋白粉俗称黄粉子，呈鲜艳的黄色，所以可以掺人糕点等起着色作用。但不能 用于油类液态食品的着色，因玉米蛋白粉主要 含有的是蛋白质和淀粉，只有把玉米蛋 白粉中的黄色素分离出来， 才能成为一种商品色素，应用于食品加工。玉米蛋白粉中 含有的黄色素经分离出来后，称玉米黄，这是我国食品添加剂使用卫生标准<2760— 1996〉规定使用的一种黄色着色剂，标准规定可用于人造黄油、人造奶油、糖果等，最 大使用量为58%。

　　玉米黄的提取工艺一般是溶剂法，因为玉米黄是油溶性色素， 从玉米蛋白粉中分 离玉米黄，选用油脂的溶剂，即可将玉米蛋白粉 中的玉米黄和油脂萃取出来，获得浆 状玉米黄产品。常用的溶剂有提取技术应该注意的问题是玉米蛋白粉的水分不能高于10 ， 过高的水分，容易影响萃取效果;萃取的温度，可以在室温或的701时进行，温度高 时，萃取效果好，但考虑到萃取设备的气密性，溶剂易挥发等安全性，宜在低温下操作 ;萃取时间，应在。 左右(指浸泡时间)，为了提高得率，应反复萃取几次，一般到4 次，比较经济。玉米蛋白粉经萃取完毕，集中萃取液，经蒸馏脱除溶剂，蒸发浓缩，便 得成品，得率约为玉米蛋白粉的6%。

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