石磨面粉的优点有哪些

作者：xinpower 发表时间：2013-1-25 10:59:55 阅读：次

做面条、烙饼、饺子、包子没有一样不用到面粉。但是，现在市场上面粉名堂众多，富强粉、雪花粉、高筋粉等数不胜数，占满了一整排货架，该怎么挑选让很多人困惑不已。下面小麦面粉机械小编就为大家讲解一下石磨面粉的优点有哪些？
　　石磨面粉如此受到消费者的喜爱，原因在于石磨面粉存在着诸多优点：
　　首先，从工艺设计看，石磨面粉采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。
　　石磨机转速28转/分钟，温度45度，并且是皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留。
　　其次，从色泽方面看，由于优质小麦中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微黄色。这也是面粉真正的颜色。
　　再次，从口感和味道方面看，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留。用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。
　　用石磨面粉做成的馒头、面包等各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。最后一点就是原生态制粉。
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