小麦粉的质量受哪些影响

作者：xinpower 发表时间：2013-1-31 17:37:38 阅读：次

随着经济发展和人民生活水平的提高，高质量、多品种面制食品需求量日益增大，这对为食品工业提供基本原料的小麦面粉机械加工企业提出了更高的要求。下面小麦面粉机械小编为您讲解一下小麦粉的质量受哪些影响？
　　由于专用小麦粉有独特的品质特点和工艺适应性，因此，面粉加工企业要想生产出各种不同规格的专用小麦粉就会涉及到许多方面的问题，如生产工艺、 制粉设备、原料、添加剂使用等。本文着重对生产专用小麦粉的原料小麦、工艺设备及面粉的后处理进
　　行了分析探讨：
　　1、原料小麦
　　2、工艺设备
　　各种类型的面粉加工企业只有具备先进的生产工艺和制粉设备，才有条件进行专用小麦粉的生产，如果不顾自身条件，盲目上马，则专用小麦粉质量就得 不到保证，难有市场竞争力。
　　3、面粉的后处理
　　面粉后处理主要是以面粉的品质指标作为重点分析对象，根据各种基础粉的品质特征按照一定比例进行合理搭配，然后针对基础粉与专用粉存在的品质差 异，通过科学合理使用面粉品质改良剂进行改良，以烘培或蒸煮实验的结果作为最终的评定标准，保证产品质量符合食品加工所需食品专用粉的要求。面粉后处理工 艺的采用，有利于产品质量的均衡稳定及更方便灵活的配置多种专用小麦粉，提高对市场的适应及应对能力。
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